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寒天とゼラチンの違いは何？ 練り製品・漬物・乾物など 商品知識 ゼラチンの主成分は、動物の皮、腱、骨などを構成するコラーゲンという動物性のたんぱく質です。 ゼラチンは栄養があり、柔らかくて口溶けもよいので、介護食にも積極的に用いられています。 一方、寒天はテングサなどの紅藻類海藻を煮て作ったところてんをさらに凍結後、脱水乾燥させた口どけがよく、プルンとやわらかい食感 「ゼラチン」 アガー、寒天と比べて最も口どけがよいゼラチンは、弾力性と粘性が強く、やわらかくプルンとした食感が特徴で、ゼリー・ムース・ババロアなど幅広くお使いいただけます。 ゼラチンは、℃以下で固まり、25℃くらいで型崩れするので、夏場は注意が必要です。クックゼラチン 商品の規格変更により、商品パッケージ裏面の原材料表示が異なる場合がございます。 ご購入、お召し上がりの際は、必ず、お持ちの商品の表示をご確認ください。 ご不明な点は下記までお問い合わせください。 お問い合わせ窓口 販売 ひんやりスイーツ作りに知っておきたい ゼラチン と 寒天 の違いと使い分け デイリシャス 楽天レシピ 寒天 ゼラチン 値段